ブレンドの話 その3 ベーシックブレンド

その3 ベーシックブレンド

フィーユ・ブルーラインのブレンドにはフレーバードティーと、茶葉本来の味わいそのものを楽しんでいただくベーシックブレンドがあります。今回は茶葉の個性をしっかりと感じていただけるベーシックな3種のブレンドを中心にご紹介します。

茶葉本来の味わいをストレートに味わいを楽しむ場合には、フレーバーのついていないタイプがおすすめです。
フィーユ・ブルーではロイヤルブレンドも加わり、産地やブレンドの異なる3種の「ベーシックブレンド」の紅茶をお楽しみいただけるようになりました。


ベーシックな紅茶のおいしさベーシックなおいしさを知る

フィーユ・ブルーの場合、特定の茶園やシーズンで紅茶を選ぶのではなく、ティーブレンダー 熊崎俊太郎が、さまざまな茶園から茶葉を取り寄せ、フィーユ・ブルーの目指している風味へとブレンドしていきます。

フレーバードティーは香りと茶葉の味わいのバランスを楽しんでいただけますが、「セイロン」「ダージリン」「ロイヤルブレンド」という3種の「ベーシックブレンド」茶葉自体のおいしさや、香りを感じていただくことができるはずです。いれたての熱い紅茶は香りもしっかりとたち、おいしいものですが、私たちは“冷めてもおいしい”、いやな苦みや雑味の出にくいよう茶葉を調整しています。茶葉自体に自然のうま味、甘さがあるので、砂糖を加えずとも飲みやすく、穏やかなおいしさを楽しんでいただけます。

そして、それぞれの個性をいかした、はっきりした茶葉の味があるからこそ、ミルクやレモン、アルコール、その他のアレンジティーにしても、加えるものに負けてしまわない紅茶の味わいが引き立つものになるのです。

水色にもこのような違いがあります。左から、セイロン、ダージリン、ロイヤルブレンド。そのままの香りを楽しんでいただくものだからこそ、「ベーシックブレンド」は味がぶれないよう、新鮮なおいしい茶葉を変わらぬ味でお届けできるよう、より慎重にブレンドしています。

茶葉は農産物ですので、たとえ、同じ産地、同じ時期の茶葉であっても、その年の気候条件などで、少しずつ味わいが変わります。もちろん、その年のできや、個性を楽しむのも紅茶の魅力ではありますが、同じ味わい・印象になるようブレンドしている紅茶だからこその楽しみもあります。


自分の軸になる紅茶を決める

多種多様にある紅茶の種類を飲み比べたり、自分の好みの味わいを見つけるというのは紅茶の楽しみのひとつです。
とはいえ、「どんな紅茶が好きなのかわからない」「たくさんあって選べない」という相談もたくさんいただきます。
その場合は、日々の紅茶との出会いのなかで、毎日でも飲めるような、くせのない自分好みの紅茶を探してみることを最初におすすめしています。
その1種を飲み続けることで、“自分のなかのベーシック”をつくると、フレーバードティーを含め、紅茶の味わいを記憶したり、好みの傾向を見つけたりするときに、とても役立ちます。
「いつものものより飲みやすい(にくい)」「いつものものよりもコクがある(ない)」など、比較するものがあると、新しく出会った味を理解しやすく、自分のなかで整理もしやすくなります。
おいしさの感覚は人それぞれ。そして、好きなものを見つけるのはとても楽しい作業です。ぜひ、ご自分のベーシックを見つけてみてください。

フィーユ・ブルーの「セイロン」「ダージリン」「ロイヤルブレンド」は通年同じ風味で、“毎日飲んでもストレスのない味わい”になるようにブレンドしてあります。 この個性の違う3種から、毎日のように飲む身近な紅茶にしてはいかがでしょうか。


セイロンセイロン

インド洋に浮かぶ“輝ける島”セイロン。貿易風がもたらす雨と、南国の太陽の恵みで、元気な茶樹が育ちます。フィーユ・ブルーの「セイロン」は、「バランスのとれた紅茶らしさ」を追求し、島の中央山脈西側にあるキャンディからディンブラ地区の複数の茶園から、季節ごとに選ばれた茶葉をブレンドしています。

軽い口当たりでいて、きちんとコクのある味わい。ほのかに、ハチミツや黒砂糖を連想する甘みと、バラの花束を顔に近づけたときのような、ひんやりと心地よい香りが隠されています。ストレートはもちろん、ミルクやレモン、スパイス、ハーブなどを使ったアレンジもしやすく、懐の深いブレンドです。


ダージリンダージリン

地球の大きさを感じさせる雄大なヒマラヤ連峰を望む、インド北東部のダージリン地方。高地特有の濃い霧が、独特の旨みをつくり出しています。

フィーユ・ブルーの「ダージリン」は、ネパールに近い西端のミリク地区、有名茶園が多い南端のクルセオン・サウス地区の茶葉を中心にブレンドしています。 ダージリン特有の心地よい渋みと香ばしさに秘められた、綿飴のようなふんわりとした甘さと、かすかにスパイシーなアロマを引き出しつつ、タンニンが強く口に残らないように配慮しました。

ストレートで、紅茶のシャンパンと賞される高貴な風味を味わってください。


ロイヤルブレンドロイヤルブレンド

英国で飲むミルクティーをイメージし、英国での「アフタヌーンティー」、「クリームティー」、「ティーブレイク」などのシーンすべてにおいて、相性の良い風味を目指したブレンドです。フィーユ・ブルーのセイロンやダージリンと違い、特定の産地にこだわらず、英国の紅茶らしさを、ブレンドを極めることで追求しました。

ブレンドとしては、強めのボディをつくりあげるために選び出した複数のアッサムに、蜜のような甘いコクのあるセイロンを加えて風味に広がりを持たせ、さらに熟成させた洋酒のような旨味のある別のアッサムを重ねて仕上げたものです。ぜひ、ミルクティーで、お楽しみください。


また、自分のベーシックな紅茶を旅行にお持ちになると、硬度など水質の違いから、少し違った味わいになることがあり、普段と違う土地を訪れたことを実感として感じていただけます。

同じベースの茶葉のフレーバードティーと飲み比べてみる

フィーユ・ブルーではブレンドの香りやテーマに合わせ、ベース茶葉の配合比率を変えているので、全く同じベースというものはありませんが、それでも近い傾向の味わいを感じていただけると思います。

フレーバーが加わることで、どのように印象が変わるのか、茶葉を組み合わせるとどのように変化するのかを比べてみるのも、おもしろい飲み方です。

セイロン

PAVANE

ダージリン+アッサム

ETUDE

セイロン+ダージリン

Muscat

キームン+セイロン

Earl Grey

アッサム+キームン

Caramel

アッサム+セイロン

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